まだまだ残暑の厳しい中、㈱まちづくり三原主催の「衛生管理基礎セミナー」（午前の部）に参加させていただきました。
広島県東部保健所生活衛生課の担当者を講師に迎え、飲食店開業をお考えの15名が、熱心に受講されていました。
届出や許可、店舗施設など、業態ごとにいろいろな決まりがあります。
お店のコンセプトやメニュー構成は勿論のことですが、店舗を準備する時は注意が必要ですね。
また、HACCP（ハサップ）と従来方式の違いについて、詳しい説明がありました。
これからの飲食店はHACCPに沿った衛生管理に取り組み、より安心・安全な食事を提供することが求められています。
豊富な資料と分かりやすい説明、ていねいな質疑応答で、とても充実した90分間でした。
セミナーに参加された方のお店のオープンが楽しみです。
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（令和4年9月20日）
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