「ミユキ茶房」（広島市）牟田さん

コロッケand喫茶のお店を始めて４年目を迎えた牟田さんにお話を聞きました。

Q　なつかしい感じのするお店ですね。

Ａ　祖父母が住んでいた敷地内の長屋をリノベーションしたものです。観光業と飲食業で働いていたのですが、コロナ禍で休業になり、友人の内装業者さんに相談したところ店舗として活用できそうだと。

Ｑ　開店までは順調でしたか？

Ａ　創業のことはまったく分からないところからスタートしました。事業計画書の作成、店舗の設計・運営、資金調達など、サポートセンターでは、思っていた以上に手厚くサポートしていただいたことを覚えています。おかげでお店をオープンし、ここまで続けて来ることができました。

Ｑ　集客のためにどのような工夫をされていますか？

Ａ　新鮮な情報を発信することで新規のお客様に知ってもらえるので、インスタグラムを毎日更新するようにしています。また、季節のコロッケなど、メニューもお客様の要望になるべくお応えしたり、近隣の店舗が閉まっている15時以降も営業したりしています。今後も、近所のお店にあったメニューの復刻など、ストーリー性のあるメニューづくりに取り組んでいきたいと思います。

Ｑ　創業を考えている方へのメッセージをお願いします。

Ａ　分からないことは、素直な気持ちでとにかく聞いてみることです。また、創業がゴールではないので、経理など創業後に必要になることも、しっかり計画しておくことが大事だと思います。

店舗名	ミユキ茶房
所在地	〒734-0015　広島市南区宇品御幸5-12-4
連絡先	082-215-4927
インスタグラム	ミユキ茶房(@miyuki_sabo) • Instagram写真と動画
定休日	火曜日（不定休あり）
営業時間	テイクアウト・喫茶11時〜19時（ランチ11時半〜14時、ラストオーダー18時半頃）