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【広島市】Patisserie&Viennoiserie tremolo 木村さん

2022年9月にPatisserie&Viennoiserie tremolo(パティスリー&ヴィエノワズリー トレモロ)を開店された木村さんにお話を伺ってきました。

 

開店のきっかけは?

 

お菓子作りを始めたきっかけは、アルバイト先での差し入れです。お菓子を買うかわりにシュークリームを作ってみたのですがうまく膨らまず、いろいろ工夫しているうちにケーキ作りへの思いが膨らみました。

ケーキ職人を目指し、アルバイトから始めて約20年、3つの店舗で修行を積みました。3年くらい前に大きな交通事故に遭い、後悔することがないよう、念願であった自分のお店を持つことを決心しました。

 

 

こだわりを教えてください。

ジャムなども含めて無添加、ほぼ全部手作りです。

修行したお店のいいところを吸収した自慢のケーキです。

 

 

どのようなお店にしていきたいですか?

店名にViennoiserie(ヴィエノワズリー/クロワッサンやブリオッシュなどの菓子パン)と付けているように、ケーキ屋でありながらパンも販売しています。フランスでは主流の形態であり、どちらも日常的に食べられています。地域に愛されるお店になり、そういった文化を広げられたらと思います。

 

 

 

 

 

 

当センターでは、事業計画や資金計画の作成をサポートしました。

 

 

店舗名 Patisserie&Viennoiserie tremolo(パティスリー&ヴィエノワズリー トレモロ)
所在地 広島市南区西霞町2-12ネスト西かすみ1F

※駐車場はお店の前(ウッドデッキの横部分)1台です。

営業時間 10:00~18:00
定休日 火曜日 (祝日の場合翌営業日休み)
WEBサイト Instagram
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(令和4年9月29日)
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